DESCRIPCIÓN
El día de elaboración del queso, la bellota se incorpora en la propia masa antes de su
moldeo, asegurando que la bellota se integra completamente. Con un conjunto de técnica y
cuidado, cada queso es salado y volteado los días posteriores a su elaboración, comenzando
la maduración durante la cual, en el interior de los quesos, ocurrirán una serie de procesos
bioquímicos complejos, obteniéndose tras un mínimo de 60 días un queso con un aroma
único, fruto de la convergencia entre el queso y la bellota.
Las piezas se presentan envueltas en papel orgánico 100 % vegetal, en formatos que varían
su peso entre 500 y 600 gramos, debido al moldeo totalmente artesano.
INGREDIENTES
Leche cruda de vaca, bellota, fermento lácteo, cuajo y sal.
RECOMENDACIONES
Marida con vinos tintos jóvenes, cerveza artesanal, panes de centeno, carnes ibéricas a la
brasa, jamón ibérico de bellota.
VALORES NUTRICIONALES
(POR CADA 100 G)
· Energía: 1528 kJ/368 kcal.
· Grasas: 28,4 g.
de las cuales saturadas: 16,6 g.
· Hidratos de carbono 3,5 g.
de los cuales azúcares < 0,1 g.
· Proteínas: 24,6 g.
· Sal: 2,23 g
